La quinua, también denominada quínoa o kinwa (y a veces quinoa y quínua) es un cultivo milenario. La quinua es el único alimento vegetal que posee todos los aminoácidos esenciales, oligoelementos y vitaminas y no contiene gluten.
Ingredientes (para 6 personas):
– 3 tazas de qunoa de Bolivia de Comercio Justo
– 2 cebollas cortadas en aros
– 1 pimiento verde
– Hongos de Comercio Justo
– 4 tomates en rodajas
– 4 huevos batidos
– 150 gr de queso gruyere
– ½ vaso de leche
– Especias de Comercio Justo para condimentar
– 1 cucharada de anacardos de Comercio Justo picados
– 1 cucharadita de sésamo de Comercio Justo tostado
Preparación:
Hidratar los hongos, como mínimo un par de horas antes.
Lavar varias veces la quínoa para que no amargue.
Hervir la quínoa con seis tazas de caldo (suave) durante 20 minutos.
Freír la cebolla y el pimiento, añadiendo también los hongos, hasta que hayan cogido color y estén hechos.
Añadir el tomate y cocerlo todo junto entre 5 y 10 minutos.
Mezclarlo todo con la quínoa, los huevos batidos, la leche, las especias, los anacardos y el sésamo.
Ponerlo en un molde de horno y colocar encima las láminas de queso.
Hornear durante 15-20 minutos.
