Este documento analiza las nuevas tendencias vinculadas con la comercialización de la quinua y sus impactos sobre el sector de los campesinos organizados.
La quinua, también denominada quínoa o kinwa (y a veces quinoa y quínua) es un cultivo milenario. La quinua es el único alimento vegetal que posee todos los aminoácidos esenciales, oligoelementos y vitaminas y no contiene gluten.
