Desde 2005, los 1450 productores de café de la cooperativa COMSA han estado innovando para asegurar un ingreso agrícola decente. Han conseguido que el carácter típico de sus tierras sea reconocido con la Denominación de Origen Marcala. Revitalizan su parcela con métodos agroecológicos y biofertilizantes naturales que han desarrollado.
Dan prioridad a los equilibrios ecológicos y a la recuperación de los suelos. Sus rendimientos son superiores a la media nacional.
