Ponemos agua a calentar. Cuando este a punto de hervir la retiramos del fuego y le añadimos cous cous, dejándolo reposar durante 7 minutos.

Calentamos la mantequilla hasta el punto pomada. Añadimos azúcar de vainilla, canela, huevo y levadura. Lo amasamos todo bien con el cous cous, hasta obtener una masa homogénea. La guardamos en la nevera bien tapada durante 1 hora. Estiraremos la masa hasta que quede bien fina y con un molde haremos las galletas redondas, o podemos hacer cualquier otra forma.

Pre calentamos el horno y a continuación cocinamos las galletas a 160ºC, durante unos 10 min. aproximadamente. Puedes pintar las galletas con chocolate de cubrir, o azúcar Mascobado.

Receta cortesía de Eva del Amo Davó – Chef de Cocina del Restaurante: El Diván de los sentidos

Azúcar Mascobado: Proveniente de Pitafa (Filipinas)

Esta organización se encuentra en la isla de Panay, siendo sus miembros unas 30 familias que utilizan la tierra para el cultivo de la caña y los productos propios de su alimentación.

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