Receta de cuscús con calabaza al curry

INGREDIENTES (para 4 personas):

300 gramos de cuscús de Comercio Justo precocido

300 mililitros de caldo de carne

400 gramos de calabaza (si es ecológica, mejor)

2 cucharadas de pipas de calabaza o de anacardos

de Comercio Justo

1 puerro

2 dientes de ajo

1 cucharadita de curry de Comercio Justo

1 cucharadita de hierbabuena seca (opcional)

Una pizca de canela de Comercio Justo

Pimienta negra de Comercio Justo al gusto

Aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN:

Pela y trocea la calabaza en daditos pequeños.

Pela y pica el puerro y los dientes de ajo.

Pon una cazuela al fuego con un poco de aceite y rehoga

la calabaza y el puerro salpimentado al gusto. Hazlo a

fuego medio-bajo y moviéndolo a menudo con una

cuchara de madera.

Pasados unos minutos, incorpora el jugo de carne.

Añade las especias, que puedes aumentar y reducir al

gusto, y mezcla bien.

Incorpora a continuación el agua. Deja que rompa a

hervir y vierte el cuscús en forma de lluvia. Añade las

pipas de calabaza o los anacardos en trocitos, dale un

par de vueltas y tapa la cazuela.

Apaga el fuego y deja reposar unos cinco o diez minutos

antes de degustar el plato.